TY  - BOOK
AU  - Arquíñigo Vidal,Ronald
ED  - Universidad San Martín de Porres-USMP
TI  - Los valores de la tradición culinaria peruana
SN  - 9786124221651
PY  - 2017///
CY  - Lima
PB  - Universidad San Martín de Porres-USMP, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología
KW  - Gastronomía
N1  - bibliografía p. 251
N2  - Los valores de la tradición culinaria peruana, es un libro que da cuenta del proceso que ha seguido nuestra auténtica cocina tradicional. A partir de sus historias entendemos el rol protagónico de sus hacedores en la construcción de la cocina peruana. Cada uno de ellos testimonia sus experiencias en el fogón, cómo se han cimentado las raíces de esta representación de los sabores y saberes constitutivos del Perú, las manifestaciones culinarias de sus espacios originarios y la lenta pero progresiva trayectoria que siguieron hasta llegar a ser los indiscutibles referentes de nuestra cocina regional, patrimonio ancestral aún vigente gracias al esmerado trabajo que asumen con compromiso y pasión para permitir su continuidad
ER  -