Cultura, identidad y cocina en el Perú 

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 - Lima :  Universidad San Martín de Porres-Escuela profesional de turismo y hotelería,  1996 
 - 367 p: :  ill., tab. 
<br/><br/>bibliogr 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentation<br/>Gastronomie<br/>Identité culturelle<br/>Identité nationale<br/>Influence culturelle
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Pérou